Anita Bustin es una querida amiga. Por cuatro años cursamos juntas la carrera de diseño de modas. Fueron años de risas, llantos, costuras e infinitas noches sin dormir. Hoy Anita siempre está viajando por algún lado del mundo, probando nuevas recetas, haciendo bungee jumping en alguna cima extrema y afortunadamente, compartiendo sus extraordinarias experiencias en las redes para mantenernos a sus amigos al tanto.

El año pasado Anita lanzó su blog personal donde comparte sus experiencias de moda, gastronomía y viajes. Así que antes que nada los invito a seguirla: Ana Sofía Bustin – Blog. Personalmente, lo que más disfruto son sus recetas: tan sanas como sabrosas (algo que no es necesariamente fácil de lograr). Por eso, hace un par de semanas la desafié a cocinar una receta strawberry blonde con frutillas y su impronta fit. Hoy me sorprendió con unos saludables alfajores de frutilla y chocolate. Les su increíble receta a continuación ¡y gracias querida amiga por esta tan linda colaboración!

“Debo admitir que subestimé la primicia pensando que me iba a llevar menos tiempo. Pero créanme que lograr a una receta fiel a mis caprichos -sin gluten, sin lácteos y saludable- no es tarea fácil, y aún menos cuando se le agrega otra condición; debía reinar el sabor a frutilla.” – Anita Bustin.

Helado de frutilla vegano

Ingredientes

1 taza de leche de coco
3 tazas de frutillas congeladas
2 cda de coco rallado
1 cda de vainilla (yo utilicé vainilla pura)
2 o 3 cdas de miel

Receta

Servir una taza de leche de coco y refrigerar durante un par de horas hasta que se pueda observar una capa gruesa blanca en la superficie. Con ayuda de una cuchara, transferir únicamente esta grasa de la lecha a la procesadora. Guardar el resto del líquido para utilizarlo más tarde.

Añadir las frutillas, el coco, la miel y la vainilla y procesarlo hasta que los ingredientes estén mezclados y obtengan una textura cremosa homogénea.

Transferirlo a un recipiente y congelarlo durante 3 horas aproximadamente.

Sacarlo del freezer 5 minutos antes de comerlo para poder servirlo con facilidad.

Tapitas de chocolate gluten-free

Ingredientes

2 huevos
1/2 taza de azúcar moreno
50g aceite de coco (derretido)
30g cacao puro en polvo sin azúcar
1 cda de leche de coco
150g de harina de arroz
1/2 cta de polvo de hornear
50g de chocolate sin azúcar en trozos (opcional)

Receta

Precalentar el horno a 180 grados.

Batir los huevos y añadir la azúcar, el aceite de coco y mezclar.

Luego agregar el cacao en polvo y la cda. de leche de coco (la misma restante del helado) y mezclar nuevamente.

Por último, añadir la harina de arroz y el polvo de hornear en forma de lluvia mientras mezclan a la vez para evitar la formación de grumos.

Nota: En caso de querer un extra boom, agregar trozos de chocolate negro amargo y mezclar nuevamente.

Una vez que todos los ingredientes estén bien unificados, generar pequeñas bolitas utilizando una cuchara y poner en una fuente previamente aceitada. Procuren hacer un número par de tapitas, yo hice 8.

Cocinar durante 10 minutos en el horno a 180 grados con calor de ambos lados.

Una vez horneadas, pasarlas a un plato para evitar que se peguen y dejarlas reposar a temperatura ambiente. Luego freezarlas durante 1 hora.

Sacar el helado y las tapitas frías del congelador y armar los alfajores.

Y listo. He aquí alfajores helados de frutilla y chocolate sin gluten ni lácteos.

Enjoy!

Anita Bustin para The Strawberry Blonde